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评论:有一种食品安全色,就叫“单调”

评论:有一种食品安全色,就叫“单调”

发布日期:2016-12-28 作者:admin 点击:

在生物界,随着进化需要,不少生物为了适应生存环境,都形成了一种保护色。非独自然界,人类社会,亦复如是。人天然地有一种猎奇猎艳的本能冲动,不管是对娇艳俊逸的异性,还是对色泽诱人的食品,都会趋之若鹜。所以,昨日媒体在报道《卫生部拟撤销38种食品添加剂》的新闻时,不忘人性化地补充一句,“食品颜色(比如冰激凌、糕点等)或变单调”,因为其中有17种就是食品着色剂。

炎夏将至,这或意味着以后在冷饮冰柜里,可能看不到色泽艳丽,有无穷吸引力的冰激凌。哪怕以前广告上说,它来自绿色无污染的极品牧场,它本也是以天空蓝或草原绿的“纯天然色彩”示人,那么今后,如果撤销了这些着色剂,可能你也不得不习惯那本就白卡卡的素颜冰激凌。

幸好,这只是需要我们一个简单的心理适应过程,而不是此前的在各种添加剂焦虑中被迫形成的生理适应。事实上,那些繁多的诱人色泽,并非食品本身的颜色。而是在“茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红”等各种着色剂的染布下,人为调制而出的。只是为了迎合人们色香味中“色”的食欲诉求。

而当添加剂泛滥成灾,而其安全性又无一个确切的说法时,对于一些不是“非加不可”的添加剂“还是不加为妙”。这就是当下人们对食品安全,对食品添加剂焦虑的一个最有代表性的集体共识。因为我们此前碰到过太多的“检测无门”或者“技术空白”,给民众心理留下不小的阴影。

回到我们的着色剂话题,仅以冰激凌为例。据权威食品安全专家、湖南省疾控中心吴传业教授说,在冰激凌生产工艺中,着色剂加与不加并不影响生产、储存及营养价值,但市民长期低量吃含有着色剂的食品对健康是有一定影响的。也就是说,为了感官视觉上和纯心理上的对食品颜色的追求,可能会让我们付出身体健康的代价。

这显然是得不偿失的亏本生意。

而且,这次也不是说就完全撤销所有食品中的添加剂和着色剂,因为有些确实是必要的而且是长期检测显示无害。比如面包中的面粉改良剂和防腐剂,是生产储存这一食品的必不可少的食材原料。而本次撤销的38种添加剂,则是已不具备技术必要性的添加成分。长期摄入这些添加剂,到底会否有害健康,这时或应该本着宁信其有,不信其无的心理,“宁要‘单调’不要‘风险’”。

素面朝天的女子,有清水芙蓉全无雕饰的原生态的美,而主要靠合成色素和天然色素调出的浓妆艳抹的各色食品,则未尝不有用力过猛之虞。自然界的蘑菇鲜艳,可能有毒。而此前新闻还报过,“郑州2万斤蘑菇全用工业盐腌泡‘保鲜’”,嗑过“药”的“鲜蘑菇”,则铁定有毒。所以,见惯了抛光米、染色肉、激素奶以及色迷目炫的各种蛊惑性的食品颜色之后,回归本真的“单调”食品本色,这样返璞归真的“单调”,何尝不是食品安全的一种保护色,不是民众心理对食品安全色的一种隐秘的诉求?

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